O nás

Naše vinařství se nachází v malé obci Ježov, na samém okraji Jihomoravského kraje, kde z východní strany sousedíme se Zlínským krajem. Věnujeme se výrobě kvalitních vín již 20 let a jsme hrdí na to, že naše vína jsou vyhledávána nejen v České republice, ale již se podívala i do zahraničí. Vyrábíme vína z vybraných hroznů Slovácké vinařské podoblasti a to v rámci Kyjovské pahorkatiny, která se táhne od Čejčské kotliny po Vážanskou vrchovinu v délce 55 kilometrů. Jsme si vědomi, že hrozny, které jsou pečlivě vypěstované našimi přáteli a spolupracovníky, jsou hlavním faktorem ovlivňujícím kvalitu budoucího vína a snažíme se v našich vínech co nejvíce zanechat otisk původu, odkud hrozny pocházejí. Sběr hroznů si dle možností provádíme sami, některé odrůdy sbírají naši dodavatelé, ale co je důležité - jsou sbírány RUČNĚ. Při zpracování hroznů využíváme nerezový lis, ale stále dbáme na tradiční postupy, které přináší mimořádnost a bohatost chutí. Například Ryzlinky nebo modré odrůdy necháváme kvasit na spontánních kvasinkách, které vínům předurčují, že mohou velmi autenticky vypovídat o svém Terroir. Díky přizpůsobení vinného sklepa do spádu máme možnost méně používat čerpadla a spoustu úkonů provádíme stále ručně, což u větších vinařství již není v dnešní době žádoucí, protože je to náročné. Pracujeme jak s klasickými demižony, tak nerezí, tak se dřevěnými sudy, které dávají vybraným vínům nezaměnitelný charakter, plnost a bohatost. V našem malém, ale útulném sklípku vám rádi při ochutnávce představíme další tajemství, která si pro vás ještě schováváme :-)